Vitrines Viande
Le contrôle de la température est extrêmement important dans les vitrines de viande réfrigérées.
Les housses de nuit offrent une solution pratique et économique à un problème très courant ; viande fraîche emballée qui se gâte, se décolore et suinte à un rythme alarmant sous la chaleur et les lumières des magasins.
Lorsqu'ils sont exposés à la chaleur et aux rayons UV, les produits carnés subissent des réactions photochimiques qui modifient la texture de surface et la pigmentation de la viande.
Par exemple, des coupes assorties de viande rouge et de saucisses se décolorent et se dessèchent rapidement sous la chaleur et la lumière de la vitrine. Les produits à base de poulet prennent une couleur jaunâtre et semblent vieillis et non frais pour les acheteurs qui font leurs sélections.
La décoloration des produits à base de viande causée par l'oxydation entraîne non seulement une détérioration de l'apparence de la viande, mais affecte également l'arôme et la saveur de la viande.. Pire encore, cela affecte les ventes. Les produits qui n'ont plus la coloration et la fraîcheur attendues perdent leur attrait appétissant auprès des acheteurs. Les acheteurs qui pensent que les produits à base de viande ne sont pas frais achètent dans un autre magasin. La viande et les produits sont des articles sélectifs pour lesquels les acheteurs sont prêts à être fidèles à un magasin S'ils pensent que c'est la meilleure qualité au meilleur prix.
Les taux élevés de rejet et de maintenance ne doivent pas nécessairement être « un coût pour faire des affaires »
Pour éviter la décoloration et prolonger la durée de conservation et le caractère appétissant des produits de viande fraîche, il est recommandé d'installer Econofrost sur toutes les caisses de viande réfrigérées ouvertes. Les couvertures de nuit Econofrost s'adaptent à la verrière de la caisse et sont utilisées la nuit lorsque le magasin est fermé. Le matin, un employé du magasin décrochera la couverture de nuit et celle-ci se rétractera en toute sécurité et en douceur de sa propre initiative pour révéler le produit fraîchement stocké et protégé que les acheteurs pourront acheter.
Il est essentiel de maintenir un contrôle strict des niveaux de température dans les caisses de viande d'un magasin, c'est pourquoi des réglementations strictes en matière de température sont en place. Ce n'est pas seulement pour l'entreposage sécuritaire des produits carnés, mais pour l'intégrité du produit, y compris la couleur et les niveaux d'humidité.
Avec Couvertures de nuit Econofrost protégeant les accessoires de viande d'un magasin de la chaleur et de la lumière ambiantes, tous les produits de viande emballés conservent leur apparence fraîche, colorée et appétissante et leurs jus naturels appétissants.
En utilisant les stores réfrigérés Econofrost, les gestionnaires de viande et les boucheries bénéficient d'une réduction des pertes, d'un réemballage réduit, de plus de ventes au prix du marché et de clients plus satisfaits.
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