Tout le monde sait que, malheureusement, beaucoup d'aliments frais sont gaspillés chaque année. Cependant, la plupart des gens ne connaissent probablement pas les chiffres réels, et étant donné que les Nations Unies le rapportent à 2.9 billions de livres chaque année, c'est carrément horrible. Cependant, la solution ne repose pas entièrement sur les consommateurs non plus. Les fabricants et les supermarchés peuvent faire beaucoup pour réduire ces chiffres et aider à préserver la salubrité des aliments pendant des périodes beaucoup plus longues.

Certaines solutions sont assez simples. Si les fabricants gardaient la main sur les rognures et les rebuts, cela réduirait à lui seul beaucoup de déchets alimentaires. Bien que ce qui reste par article ne soit pas grand-chose, envisagez de multiplier ce montant pour chaque article fabriqué.

Le simple fait de changer le libellé de l'horodatage pourrait également être d'une grande aide. Au cours de la dernière décennie, les magasins ont raccourci le temps pendant lequel la nourriture est utilisable selon les timbres. Beaucoup de gens jettent de la nourriture parce que le libellé indique "Utiliser avant" une certaine date, ou parce qu'ils mélangent cette date avec la date "Afficher jusqu'au" du magasin. En réalité, la nourriture durerait bien au-delà de cette date et les timbres laissent trop peu de temps pour la consommer. Si le libellé a été assoupli pour dire à la place "Meilleur avant" une certaine date, ce n'est pas aussi rigide mais donne quand même une bonne tête. L'agence de normalisation alimentaire WRAP, ainsi que DEFRA, ont publié des directives pour les étiquettes de sécurité alimentaire en 2017 et ont déclaré qu'à moins qu'il n'y ait une bonne raison de sécurité derrière cela, "Utiliser avant" ne devrait même pas être utilisé.

Bien sûr, les articles qui se gâtent rapidement ont des dates de péremption plus tôt pour la sécurité alimentaire. Certaines entreprises trouvent des solutions très futuristes au problème qui peuvent étendre la convivialité des aliments. Il y a des années, l'idée d'une étiquette d'aliment frais qui change de couleur à mesure que les températures changent ressemblait probablement à quelque chose d'extraordinaire. Les Jetsons. Mais cette technologie est bien réelle et est actuellement testée par la marque Sainsbury's. Si des produits comme leur jambon sont conservés au frais, la couleur de l'étiquette passera progressivement du jaune sûr au violet dangereux. S'il n'est pas stocké dans des conditions sûres, l'étiquette changera plus rapidement car les aliments se gâtent rapidement.

Un autre concept passionnant consiste à emballer les aliments de manière à mieux les garder frais. Trouver des moyens de réduire considérablement l'oxygène dans l'emballage l'empêchera de former des bactéries pendant beaucoup plus longtemps. La viande peut être scellée à chaud dans une feuille d'aluminium à paroi lisse et rincée au gaz, ramenant l'oxygène à 0% et utilisant du dioxyde de carbone ou de l'azote en remplacement. Des marques telles que Advanta ont mis au point un procédé utilisant de l'aluminium à parois lisses, une cuisson lente à la fumée et un emballage sous vide pour donner à des aliments tels qu'un plat de côtes de porc une durée de conservation de plus de quatre mois.

Les fabricants et les détaillants peuvent faire leur part en apprenant ces développements fascinants et d'autres qui peuvent prolonger la durée de conservation des aliments frais. Un jour, à mesure que ces technologies se généraliseront, nous pourrons peut-être réduire considérablement le gaspillage alimentaire mondial.