On estime que 75 % des supermarchés en Amérique du Nord sont fermés au public pendant 6 à 8 heures la nuit. Avec peu d'efforts, ces supermarchés pourraient réclamer les dollars perdus pendant les heures de fermeture du magasin en raison de la consommation d'énergie inutile et de la détérioration prématurée de nombreux produits périssables.
Ouvert vitrines réfrigérées sont le meilleur moyen pour les détaillants de présenter des produits frais aux consommateurs. Malheureusement, ces cas sont également exposés aux effets de la chaleur et des rayons UV de l'environnement du magasin.
La chaleur qui voyage et ses effets
On croit souvent à tort que l'air réfrigéré s'échappe de la vitrine. Cependant, la chaleur ou l'air chaud est en fait attiré vers l'air plus froid, augmentant les températures dans la vitrine; cela entraîne un réchauffement de la marchandise et un fonctionnement plus fréquent des compresseurs.
Le réchauffement de l'air réfrigéré à la surface du présentoir provoque une différence de température entre le premier pied et le dos des étagères de présentation. La plupart des consommateurs ont parfois remarqué des produits alimentaires qui sont plus chauds à l'avant du boîtier que ceux qui se trouvent plus profondément dans le boîtier. Le placement des thermomètres à l'avant et à l'arrière des étagères des vitrines réfrigérées ouvertes le confirme facilement.
Une vitrine réfrigérée pleine de produits présentera des écarts de température plus importants qu'une vitrine vide. L'air froid ne circule pas aussi librement lorsqu'il est bloqué par des piles de marchandises dans le boîtier.
De plus, la marchandise elle-même maintiendra la température de son environnement, aidant à garder les zones arrière plus froides froides et les surfaces ouvertes plus chaudes et plus exposées au chaud. Un fonctionnement plus fréquent du compresseur et des produits exposés doivent être tolérés afin que les consommateurs puissent faire leurs achats librement, mais lorsque le magasin est fermé, des mesures simples peuvent être prises pour réduire la consommation d'énergie du magasin et prolonger la durée de conservation des produits avec des températures froides idéales.
Créer une barrière la nuit.
Pour résoudre ce problème, une barrière de température efficace est nécessaire entre l'ouverture de la vitrine et l'intérieur du magasin. L'agencement de barrière thermique idéal doit avoir plusieurs qualités pour être efficace dans l'augmentation du profit du magasin :
-Coût raisonnable et période de récupération initiale rapide ;
-Simple et rapide à mettre en service;
-Aucune interférence avec l'accès des clients à la marchandise fraîche lorsque le magasin est ouvert ;
-Aucune perturbation de l'apparence esthétique du magasin ;
-Qualité commerciale durable;
-Hygiénique (ne rouille pas et n'attire pas la poussière, la moisissure et la moisissure
-Entretien de nettoyage simple et rapide pouvant être effectué lors du nettoyage du boîtier; et
-Efficace dans la réflexion de la chaleur et des rayons UV.
Certaines méthodes de fermeture des caisses ont inclus des rideaux à lanières en plastique et des rideaux en plastique solide. L'augmentation fulgurante des coûts énergétiques a conduit au développement d'un autre type de matériau pouvant être utilisé dans les vitrines réfrigérées ouvertes des supermarchés. Les ingénieurs et les fabricants de vitrines ont fourni une consultation pour conclure que l'aluminium réfléchissant empêchait 70% du gain de chaleur à l'ouverture d'une vitrine réfrigérée. Placer des feuilles d'aluminium sur des caisses ouvertes pendant les heures de fermeture n'était évidemment pas pratique en raison de problèmes de stockage et de manutention. Un rideau roulant vertical fixé en permanence au sommet de l'écran a été convenu comme l'arrangement le plus simple et le plus facile à utiliser. Pour s'adapter à cet agencement, un tissu réfléchissant la chaleur en aluminium pur à 99% a été développé. Pour donner de la résistance au tissu d'aluminium tissé et éliminer l'oxydation, il est recouvert d'un film fin et transparent. Les niveaux d'humidité dans un magasin sont souvent très élevés par rapport au niveau à l'intérieur d'une vitrine, et de la condensation peut se former en raison des différences de température entre les surfaces intérieures et extérieures du tissu. Pour permettre au tissu en aluminium tissé de respirer et à la condensation de s'évaporer, il est perforé d'un motif précis de petits trous. Les perforations représentent 1.5 % de la surface totale réfléchissant la chaleur. Le tissu est placé sur un axe antirouille à ressort qui est monté dans un boîtier en aluminium pour une adaptabilité en ce qui concerne la rénovation des vitrines existantes. L'ensemble comprend une poignée en nylon, un crochet et des embouts de montage durables, économiques et qui ne rouillent pas.
Même dans les zones où les coûts énergétiques sont faibles, les supermarchés déclarent que leurs factures énergétiques représentent environ 1 % de leur volume total de ventes. Cependant, les marges bénéficiaires dans l'industrie des supermarchés sont très faibles, également autour de 1 %. Toute amélioration dans la réduction des coûts permet d'améliorer considérablement les bénéfices.
Plusieurs facteurs affectent le retour sur investissement pour l'achat de couvertures de nuit en aluminium tissé :
-Heures de fermeture du magasin ;
-Coût local de l'énergie ;
-Nombre de cas;
-Types de cas;
-Efficacité des équipements ;
-La sensibilité à la chaleur des denrées périssables ; et
-L'environnement du magasin
Les détaillants avec un temps de fermeture minimum de 60 heures par semaine qui utilisent des couvertures de nuit en aluminium ont rapporté un retour sur investissement aussi court que trois mois à aussi longtemps que 20 mois.
Le retour sur investissement provient de la réduction des coûts énergétiques grâce à un fonctionnement et un entretien moins fréquents du compresseur, ainsi qu'à une réduction du chauffage ou de la climatisation du magasin. Cependant, les détaillants ont signalé que le retour sur investissement le plus rapide provenait de la protection de toutes les marchandises sensibles à la chaleur contre l'exposition à la chaleur et aux rayons UV pendant les heures de fermeture. La protection contre la chaleur et les rayons UV est particulièrement importante dans les rayons des viandes fraîches et des produits frais. Cette marchandise sensible a tendance à sécher, à flétrir et à se décolorer à cause de l'exposition à la chaleur et à l'air sec du magasin.
Les housses de nuit en aluminium tissé reflètent la chaleur et les UV, créant une température et une humidité optimales autour de tous les produits contenus dans la mallette. Cela peut éliminer la coupe des produits du matin, ce qui peut économiser environ 1 $ de produit/pied de caisse plus la main-d'œuvre associée. Un supermarché avec 100 ou 200 pieds de présentoir de produits reçoit un remboursement rapide du produit vendu qui serait normalement accepté comme une perte quotidienne
À la fin de la journée, les départements de production réapprovisionnent généralement les vitrines avec de nouvelles marchandises. Les produits plus anciens sont tournés vers le haut de la vitrine.
Si une caisse est remplie à pleine capacité, l'air réfrigéré a du mal à refroidir efficacement toute la surface du produit, ce qui le rend vulnérable à la chaleur et aux UV. Même avec des pulvérisateurs automatiques pour humidifier les produits pendant les heures de fermeture, il reste encore beaucoup de déchets à éliminer avant l'ouverture du magasin chaque matin.
La plupart des supermarchés signalent un rétrécissement important des produits affichés sur la partie avant de leurs caisses, qui n'est pas bien atteinte par l'air froid et les embruns.
Caisses de viande
Les produits carnés, lorsqu'ils sont exposés à la chaleur et aux UV, créent des réactions photochimiques à la surface des coupes qui entraînent un changement de couleur.
Par exemple, les morceaux de viande et de saucisses pâlissent considérablement ou deviennent gris, perdant ainsi leur aspect frais. Une décoloration sévère peut également catalyser l'oxydation du liquide, ce qui entraîne une détérioration de l'arôme et de la saveur de la viande.
Un contrôle strict de la température et la minimisation du temps à des températures plus chaudes sont essentiels pour résoudre la décoloration et prolonger la durée de conservation des produits de viande fraîche
Coffrets fleuris
Les détaillants signalent que les caisses florales fermées par des portes en verre offrent une durée de conservation plus longue, mais les ventes de fleurs sont bien meilleures lorsque vous utilisez une caisse ouverte. Les housses de nuit en aluminium tissé offrent un merchandising ouvert lorsque le magasin est ouvert et prolongent la durée de conservation lorsque le magasin est fermé.
